Opskrifter

Videoopskrift: Kokken Henrik Jyrk fra Restaurant Kul giver dig tips og tricks til hvordan du griller en lækker ørred helt perfekt. Der er intet som en sommeraften med frisk fisk på grillen, da det giver en helt anden smag end den sædvanlige ovnstegte version, og så er det nemt og lækkert.

Hvis du ikke kan få fat i en frisk ørred, kan du også bruge forel eller laks, som begge stammer fra samme familie. I denne opskrift griller Jyrk også citronerne. Du bør grille dine citroner, fordi smagen bliver karamelliseret og røget - begge dele komplimenterer den grillede ørred. Selve fisken skal fyldes med citronskiver og frisk timian og grilles ved indirekte varme. Imens kan du blande en kartoffelsalat eller tilberede dine nye grøntsager.

Så imponere dine middagsgæster et glas koldt hvidvin og servere den perfekt grillede ørred med din yndlings garniture.

Sådan gør du Varm grillen op så den har indirekte varmen (kullene ligger i siden). Start med at lægge to citroner direkte i kullene til de er helt mørke. Skær en citron i tykke skiver og læg ind i fisken sammen med timianen. Krydr fisken inden i med salt. Pak fisken ind i sølvpapir men lad der være en åbning så røgsmagen kan komme ind. Udblød røgflisen i lidt koldt vand og læg det direkte på kullene. Læg fisken i midten af grillen og læg låget på grillen. Grill fisken i ca. 10 min. og tag den af. Fjern skindet med en pincet og løft kødet af med en ske. Anret med de karamelliserede citroner.